オステリア・フランチェスカーナ

Osteria Francescana

マッシモ・ボットゥーラのミシュラン三つ星レストランで、世界のベストレストランに2度選ばれています。モデナの伝統料理を創造的に再構築しています。

旧市街のヴィア・ステッラ22番地にあり、店内はシンプルで洗練されています。ボットゥーラが収集した現代美術が飾られています。料理はモデナとエミリア地方の伝統から出発し、軽やかで遊び心のある方法で再解釈されています。代表作は「ポー川を遡るウナギ」、36カ月熟成パルミジャーノのソーススープ仕立てのトルテッリーニ、温と冷の2通りで作られたズッパ・イングレーゼです。試食コース「Ho fame! Ho fame!」は約350ユーロで、ペアリングは約240ユーロ追加です。単品注文も可能です。予約は公式サイトで、決められた期間に数カ月前から受け付けられ、枠は非常に取りにくいです。予約が取れない場合は、姉妹店のFranceschetta 58をご検討ください。