祥記麺家
祥記麵家
福隆新街にある家族経営の麺店。ミシュラン・ビブグルマンの常連で、看板メニューは極細の竹昇麺とエビの卵かけ和え麺です。
1970年代から営業を続ける家族経営の麺店で、福隆新街に位置し、2026年もミシュラン・ビブグルマンに選出されています。極細の麺は近くの自社工房で竹を使って打たれており、スープは干しエビと大地魚（カレイの干物）を約8時間煮込んで作られています。看板メニューは「蝦子撈麺（エビの卵かけ和え麺）」で、ほかにワンタンや魚肉団子（鲮魚球）もあります。魚肉団子は揚げたものと茹でたものがあり、ミシュランは発酵させたアサリのソース（蜆介醤）を添えて食べることを推奨しています。支払いは現金のみで、香港ドルも使用可能です。ミシュランの記載によると店舗へ直接予約することも可能ですが、混雑時を避けて訪れるのも手です。新馬路のすぐ近くの福隆新街にあり、旧市街を徒歩で観光する際に立ち寄るのに便利です。
営業・開館時間
毎日 11:30–21:00