破店（南門店）
破店·非遗蹄膀·闽菜馆（南门店）
1996年創業の福州ローカルブランド。9つの工程を経て作られる「醤鹵蹄膀（豚すね肉の醤油煮込み）」が有名で、家庭的な福建料理をリーズナブルに楽しめます。
破店は1996年に鼓楼区水部街道で創業しました。名前の由来は、店が人気になりすぎて「入り口の敷居が踏み破られるほど客が押し寄せた」ことからきています。看板メニューの「醤鹵蹄膀」は、9つもの工程を経て作られ、醤油の香りが濃厚で、口の中でとろけるような柔らかさです。その調理技術は2022年に無形文化遺産に登録されました。南門店は八一七中路の南門兜西営里2階にあり、2025年に福州市 of 福建料理推奨模範レストランに選ばれました。蹄膀のほか、荔枝肉、南煎肝、爆炒双脆（豚ハツとイカの強火炒め）などもよく注文されます。平均予算は1人あたり約70元で、店内は素朴な雰囲気です。古い口コミによると、冷蔵ショーケースの前で注文するスタイルです。バスで「南門」バス停まで行き、そこから徒歩でアクセスできます。
営業・開館時間
10:00-22:00（単一の情報源に基づくため、電話での確認を推奨）