ラ・ストゥア・デ・ミキル

La Stüa de Michil

コルヴァーラにあるホテル「ラ・ペルラ」内のミシュラン1つ星レストラン。シェフのシモーネ・カンタフィオ氏が野菜を出発点としてメニューを構成しています。

コルヴァーラのホテル「La Perla」内にある木造のダイニングスペースです。2026年ミシュランガイド1つ星を獲得しています。シェフのシモーネ・カンタフィオ氏はフランスや北海道での勤務経験があり、国際的な視点で地元の食材を扱い、野菜から発想を得てメニューを設計することが多いです。現在のテイスティングメニューは「The Earth is Alive」という名称で、季節ごとに内容が変わります。看板メニューには、母親に捧げるレイヤードリゾットや、キムチを合わせたラディン風パイなどがあります。また、小規模生産者の食材に焦点を当てた「Incö」テーブルも用意されています。コース全体で約10品、所要時間は約3時間です。ディナー営業のみで日曜定休。事前にホテルへ直接連絡して予約する必要があります。