カサス・コルガダス（懸空の家）

Restaurante Casas Colgadas

有名な懸空の家の中にあるミシュラン一つ星レストラン。シェフのヘスス・セグラが現代的な手法で、クエンカの伝統料理を再構築しています。

シェフのヘスス・セグラは2022年に懸空の家の旧跡で店を開きました。2025年のミシュランガイドでクエンカに一つ星が戻り、レプソルの太陽2つも獲得しています。テイスティングメニューのみで、10品の「Volver」は約85ユーロ、15品の「Cocinamos Cuenca」は約135ユーロです。ワインのペアリングも追加できます。料理は地元の食材を使い、松の実のシチュー、乳飲み仔羊、鹿肉とイチジク・ベリーの組み合わせ、ニンニク風味のウサギ肉などが見られます。レストランはウエカル渓谷の崖に張り出しており、席数が少ないため必ず事前に予約してください。中央広場から数分で行けます。