Notes レストラン（La Nauve ホテル）

Notes

La Nauve ホテル内の、わずか20席のミシュラン一つ星レストラン。シェフのアンソニー・カルバロが、邸宅の菜園の野菜を取り入れた料理を提供します。

Notes は、市郊外の19世紀の邸宅を改装した五つ星ホテル La Nauve の中にあり、客席は約20席です。内装はナポレオン3世時代のサロンのような雰囲気です。シェフのアンソニー・カルバロは、ヤニック・アレノなどの名シェフのもとで修業しました。4品または7品のサプライズコースを提供し、一部は邸宅の菜園からインスピレーションを得ています。2026年にミシュラン一つ星を獲得しており、ワインリストにも力を入れています。看板料理には、甘草風味の大理石模様フォアグラ、白バター風味のソースのイシモチ、鶏肉とフォアグラのピノ・サバイヨンなどがあります。席数が少ないため、必ず予約してください。カジュアルに楽しみたい場合は、荘園の旧蒸留所を改装した Brasserie des Flâneurs もおすすめです。市中心部から約2キロです。