スフォリア・リーナ
Sfoglia Rina
1963年創業の手打ちパスタブランド。旧市街の店舗では生パスタの販売とイートインが可能で、リーズナブルなトルテッリーニやトルテッローニを求めて長蛇の列ができます。
1963年にリーナ（Rina）おばあちゃんが開いた小さなパスタ店から始まったブランドです。カスティリオーネ通り（Via Castiglione）店は旧市街のメルカンティ回廊の近くにあり、生パスタ店とカジュアルな食堂が一体となったスタイルで、長いテーブルでの相席が基本です。看板メニューはスープ仕立てのトルテッリーニ、タリアテッレ・アル・ラグー、セージバターソースのトルテッローニ、ソーセージソースのグラミグニャ（ショートパスタ）など。予約は受け付けておらず、店頭で整理券を受け取ります。混雑時は15〜40分待つことが多いため、開店直後やランチタイムのピークを外した時間帯の訪問がおすすめです。パスタ類は約12〜14ユーロですが、一部のメニューは夜には売り切れることがあります。
営業・開館時間
情報源により異なります：多くは毎日 09:00-21:00、または 11:30-20:00 の通し営業、あるいはランチタイム（火曜〜日曜 12:00-15:30）のみとする資料もあります。お出かけ前にご確認ください。