ウモ・ネグロ

Humo Negro

シェフのハイメ・トレグロサ氏が手掛けるコロンビアスタイルの居酒屋。小皿のシェア料理とカクテルのペアリングで、ラテンアメリカのベスト50に選出されています。

2021年にオープンし、チャピネロ地区の角地にある黒い一軒家に位置しています。シェフのハイメ・トレグロサ氏は、かつて「El Chato」でキッチン責任者を務め、中南米、北欧、日本の風味をコロンビアの食材と融合させています。料理はシェア用の小皿が中心で、看板メニューは炭火焼きの生牡蠣。カクテルとのペアリングも重視されています。Food & Wine誌は、初めての訪問時にはおまかせコース（omakase）を推奨しています。2025年のラテンアメリカのベスト50で41位にランクイン。公式サイトから予約可能で、ディナーのみ営業、土曜は午後から営業しています。