RIJKS

RIJKS®

アムステルダム国立美術館内にあるミシュラン一ツ星レストラン。地元の野菜とスパイスを組み合わせたモダンなオランダの味を提供しています。

RIJKSは国立美術館のフィリップス・ウィングに位置し、シェフのJoris Bijdendijkが腕を振るう、2016年からミシュラン一ツ星を維持しているレストランです。ミシュランからは「オランダ美食 2.0」と評されています。料理は地元の野菜に、オランダの歴史の中でよく使われてきたスパイスを組み合わせており、ミシュランガイドではビーツのミルフィーユ・バターソース添えや、ヤギ肉の煮込みなどが紹介されています。店内は天然素材を用いた落ち着いた空間で、ミュージアム広場から直接入れる専用の入り口があり、美術館のチケットなしで利用できます。ディナーは約3〜6週間前までの予約が推奨されており、平日のランチは比較的予約が取りやすいです。コースの価格は情報源によって幅があります。