Tequila

Patria della tequila e cittadina «magica» del Messico: si visitano distillerie centenarie, si cammina tra i campi di agave blu e il paesaggio patrimonio UNESCO si estende ai piedi del vulcano.

Tequila si trova nello stato messicano di Jalisco, a circa 60 km a nord-ovest di Guadalajara, ai piedi settentrionali del vulcano spento di Tequila (quasi 3000 metri), sul bordo della valle del fiume Santiago. È il luogo d'origine della tequila, il cui nome deriva proprio da qui, e le colline attorno sono ricoperte di agave blu Weber. Nel 2006 il «Paesaggio dell'agave e le antiche installazioni industriali di Tequila» sono stati iscritti nel patrimonio mondiale UNESCO, e la cittadina è uno dei «Pueblos Mágicos» del Messico.

Il cuore della visita è il centro storico, raggiungibile a piedi: la piazza principale con la chiesa di Santiago Apóstol, il Museo nazionale della tequila e le antiche distillerie vicine alla piazza, come José Cuervo «La Rojeña» e la Sauza «Perseverancia». Le guide mostrano i forni in pietra dove si cuoce il cuore dell'agave, gli alambicchi e le cantine con le botti di rovere, e propongono degustazioni.

Fuori città si possono visitare le piccole distillerie artigianali La Fortaleza e le cascate Las Azules, oppure guidare per 15 km fino alla tenuta Hacienda Eladura ad Amatitán.

Il periodo migliore va da ottobre ad aprile, quando la stagione secca offre cieli sereni e temperature fresche, ideale per visitare le distillerie e i campi di agave. Da giugno a settembre nel pomeriggio ci sono temporali, ma i campi sono più verdi. All'inizio di dicembre si tiene il Festival nazionale della tequila.

Trasporti: da Guadalajara si arriva in autobus in circa 1,5-2 ore; si può partecipare a un tour di un giorno oppure, nei fine settimana, prendere il treno turistico José Cuervo Express per andata e ritorno. Si consiglia una gita di un giorno; se si vuole degustare con calma o vedere il tramonto sui campi di agave, conviene pernottare.

Attenzione: non guidare dopo le degustazioni; il sole in altura è forte, quindi portare la crema solare; in alta stagione e nei weekend le visite alle distillerie si consigliano con prenotazione.

Luoghi da vedere

• Tequila – Patria della tequila e «Pueblo Mágico»: distillerie in ogni angolo e, intorno, i campi di agave blu del paesaggio dell'agave e della tequil…
• Distilleria La Rojeña – Distilleria fondata nel 1812, tra le più antiche delle Americhe, con visite guidate che mostrano la cottura del cuore d'agave, la fermentaz…
• Paesaggio dell'agave di Tequila – Distese di agave blu tra il vulcano di Tequila e la valle del Río Grande, con antiche distillerie; iscritto nel patrimonio mondiale nel 200…
• National Tequila Museum – Museo dedicato al tequila nella piazza principale, che racconta la storia della coltivazione, della cottura e della distillazione dell'agav…
• Parish of Santiago Apóstol – Chiesa parrocchiale in pietra del XVII secolo sulla piazza principale di Tequila, la cui facciata color rosa-bruno si staglia davanti al vu…
• Casa Sauza (La Perseverancia) – Distilleria della famiglia Sauza fondata nel 1873; la visita comprende campi di agave, forni a vapore, distilleria e degustazione con lezio…
• Museo Los Abuelos – Piccolo museo di famiglia aperto dai discendenti della famiglia Sauza, con oggetti antichi legati alla produzione del tequila e alla storia…
• La Fortaleza Distillery – Piccola distilleria artigianale che usa ancora la macina in pietra vulcanica per frantumare l'agave e alambicchi di rame; le visite sono tr…
• Casa Herradura – Tenuta-distilleria ottocentesca ad Amatitán, con i resti dell'antico stabilimento, capolinea del treno turistico Tequila Express.
• Tequila Volcano – Vulcano spento alto circa 2920 metri a sud del paese, raggiungibile in fuoristrada o a piedi, con vista sull'intera distesa di agave.
• Los Azules Waterfall – Cascata e pozza blu in una gola a nord-est del paese, raggiungibile scendendo circa 600 gradini; è una meta di trekking amata dai locali.

Dove mangiare

• La Antigua Casona – Ristorante all'interno dell'hotel Solar de las Ánimas, accanto alla piazza principale, che reinterpreta in chiave moder…
• La Fonda Cholula – Storico ristorante messicano nel centro, affacciato sulla piazza principale e di fronte alla distilleria La Rojeña: ide…
• Fonda Chivo y Vaca – Trattoria economica dietro il municipio, dove la birria di capra e di manzo viene cotta lentamente in pentola di terrac…

Itinerari

• Città coloniali da Città del Messico a Guadalajara, 11 giorni – In autobus, collegate Città del Messico, Querétaro, San Miguel de Allende, Guanajuato e Guadalajara.
• Da Guadalajara a Tequila fino al Pacifico: 10 giorni – Dalla grande città dell'ovest, attraverso la zona dell'agave, fino alla costa: città, distillerie, siti archeologici e…
• Tequila e lago Chapala da Guadalajara, 5 giorni – Con base a Guadalajara, si dorme una notte a Tequila e si visitano la Piramide Circolare e il lago Chapala.