Arpège
Tre stelle Michelin di Alain Passard; dal 2025 il menu è interamente vegetale, con verdure dell'orto di proprietà.
Lo chef Alain Passard ha preso in mano il locale nel 1986 e ha ottenuto le tre stelle Michelin nel 1996, mantenendole da allora. Nel 2001 ha eliminato la carne rossa e dal luglio 2025 il menu non usa più proteine animali, latticini né uova: è diventato interamente vegetale e ha conservato le tre stelle. Le verdure arrivano dal proprio orto biologico e vengono consegnate più volte a settimana. Tra i piatti simbolo ci sono le patate affumicate al faggio con jus, il 'sushi fantasia' di verdure e i piccoli raviolini quadrati alle verdure. Il pranzo costa da circa 260 €, la cena da circa 420 €; vini e caffè sono a parte. Chiuso nel weekend; le prenotazioni si fanno direttamente con il ristorante, telefono +33 1 47 05 09 06. Si trova in rue de Varenne, nel 7° arrondissement.
Orari
Da lunedì a venerdì 12:00–14:30 e 19:30–22:30; sabato e domenica chiuso
Nei dintorni
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- Hôtel des Invalides
- ponte Alessandro III
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- torre Eiffel
- giardino delle Tuileries
- Tour Montparnasse