Pancho Maíz
Piccolo locale di mais segnalato dalla Guida Michelin 2026: macina e cuoce in casa il mais locale autoctono, con colazioni e brunch convenienti.
Si trova nella 59 Calle, nei pressi del parco Mejorada, in una piccola caffetteria da forno dall'aspetto semplice. Il mais locale autoctono viene cotto in acqua di calce e macinato in casa per preparare tortillas e vari snack di mais; il menu comprende tetela, sopes, tlacoyos ed enmoladas, e si vendono anche concha fatte in casa. La chef Xóchitl Valdés ha ricevuto il premio Michelin per giovani chef. Il locale apre solo per colazione e brunch; il costo medio è di circa 200–300 pesos messicani a persona. Alcuni recensori trovano le bevande piuttosto care. Raggiungibile a piedi dal centro storico o in taxi.
Orari
Lunedì–sabato 8:00–15:00; domenica chiuso (secondo la guida Michelin)
Nei dintorni
- Mercato Lucas de Gálvez
- Teatro José Peón Contreras
- Cattedrale di Mérida
- Museo d'arte contemporanea Ateneo de Yucatán
- Palazzo del Governo dello Yucatán
- Parco di Santa Lucía
- Plaza Grande
- Casa de Montejo