DINS Santi Taura
Ristorante con una stella Michelin a Palma, che reinterpreta con tecniche moderne le antiche ricette delle Baleari tratte da manoscritti.
Al piano terra dell'hotel El Llorenç Parc de la Mar a Palma, il ristorante ha una stella Michelin. Lo chef Santi Taura lavora sull'idea di «storia della cucina» e recupera ricette antiche delle Baleari da manoscritti, reinterpretandole con ingredienti locali di stagione. Il punto forte è il menu degustazione in undici portate «Orígens», circa 120 euro, vini esclusi; è disponibile anche un menu vegetariano da prenotare in anticipo. Tra i piatti tipici ci sono il frito di agnello maiorchino con finocchietto selvatico, fave e cipolla, che deriva dalla tradizione pasquale ebraica; le polpette di polpo; e una versione rivisitata del maialino arrosto. La prenotazione è obbligatoria con carta di credito come garanzia; in alta stagione conviene prenotare con molto anticipo. Il ristorante è vicino al Parc de la Mar e alla cattedrale, raggiungibili a piedi dal centro storico.
Orari
Mercoledì–sabato dalle 20:00; venerdì e sabato anche pranzo dalle 13:00; chiuso da domenica a martedì (le fonti variano leggermente)
Nei dintorni
- cattedrale di Santa Maria
- Palazzo de l’Almudaina
- Mercato dell'Olivar
- Loggia di Palma
- Es Baluard
- Castello di Bellver
- Fondazione Pilar e Joan Mirò
- Palma Aquarium