Ristorante Notes (Hôtel La Nauve)
Notes
Una stella Michelin con appena venti coperti nell'hotel La Nauve: lo chef Anthony Carballo utilizza le verdure dell'orto della tenuta.
Notes si trova nell'hotel a cinque stelle La Nauve, ricavato da una dimora ottocentesca alla periferia della città; la sala ha circa 20 coperti ed è arredata come un salotto dell'epoca di Napoleone III. Lo chef Anthony Carballo ha lavorato con grandi chef come Yannick Alléno; propone menu a sorpresa da quattro o sette portate, in parte ispirati all'orto della tenuta. Stella Michelin nel 2026; anche la carta dei vini è curata. Piatti simbolo: foie gras marmorizzato alla liquirizia, pesce con burro bianco, pollo e foie gras con sabayon al Pineau. Pochi posti: prenotare è indispensabile. Per un'atmosfera più informale si può andare alla Brasserie des Flâneurs, nell'ex distilleria della tenuta. Il locale si trova a circa 2 km dal centro.
Orari
Mercoledì–venerdì 19:30–21:30; sabato 12:00–14:00 e 19:30–21:30; domenica 12:00–14:00; chiuso lunedì e martedì
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