Yang Boying Zajiang Mian
杨伯英杂酱面
Piccolo locale di noodles con salsa di carne in Tongsi Jie, Bib Gourmand Michelin; il titolare, ex chef d'albergo, mantiene la salsa vegetale tradizionale ed è dotato solo di tavoli all'aperto.
Il proprietario Yang Boying era un ex chef d'albergo; dopo essersi dimesso ha aperto questo piccolo locale con la moglie. Dal 2023 è nella guida Michelin Bib Gourmand. Il piatto di punta sono i noodles con salsa di carne vegetale (sujiao zajiang mian), conditi con carne di maiale (rou zao), salsa di sesamo, olio piccante e pepe di Sichuan. Ci sono anche i noodles con anguilla (shanyu mian) e, per chi non ama il piccante, i wonton di mare (haiwei chaoshou). Le porzioni sono di tre misure. Ci sono solo posti all'aperto e a pranzo molti clienti mangiano in piedi davanti al locale. Il costo medio è di circa 20 yuan a persona; il locale chiude nel primo pomeriggio, quindi conviene andare al mattino. Si trova in Tongsi Jie 19, annesso 13, nel distretto di Qingyang, nei pressi del ponte Beimen.
Orari
Circa 9:00-14:00
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