Chaoshan

La regione del Chaoshan, capitale della buona tavola: fondue di manzo, oca brasata e tè gongfu, la città antica di Chaozhou con il ponte Guangji e il quartiere di Xiaogongyuan a Shantou; la danza Yingge esplode di popolarità durante il Capodanno.

Il Chaoshan indica le tre città di Chaozhou, Shantou e Jieyang, nella parte orientale della provincia del Guangdong. Qui si parla il dialetto chaoshanese, un ramo del Minnan, e la regione è una delle aree con più emigrati cinesi all'estero; è famosa per la cucina, il tè gongfu e le tradizioni popolari. Dal punto di vista turistico i due poli sono la città antica di Chaozhou e il centro di Shantou. Chaozhou è stata sede del governo prefettizio fin dai Song. Lungo il fiume Han si trovano il ponte Guangji, il tempio Kaiyuan, la via dei Paifang, il tempio Han Yu e la residenza del principe consorte Xu: si può visitare in due ore a piedi, ma vale la pena passarvi una notte per ammirare le luci serali. Shantou è un porto aperto nel 1860, e i suoi punti di interesse sono il quartiere di Xiaogongyuan con i portici e le strade radiali, il teatro del tempio Laomagong e il lungomare; a sud-est della città, nel mare, si trova l'isola di Nan'ao, con la strada panoramica e la baia di Qingao, meta di vacanze sull'isola. Il cibo è il filo conduttore del viaggio: fondue di manzo (filetto, sottopancia e pancetta), oca brasata (con le oche di Chenghai), frittelle di ostrica, zuppa di rotolini di riso, tagliatelle di riso, pesce con riso, pesce crudo marinato, dolci in brodo e, ovunque, il tè gongfu. Il clima è subtropicale oceanico monsonico: da ottobre ad aprile è mite e asciutto, il periodo migliore; dal Capodanno cinese fino alla Festa delle Lanterne si svolgono le danze Yingge (Chaoyang e Puning) e le processioni del «Signor Ying» nei villaggi, che sono molto popolari e in tempi recenti hanno attirato grande attenzione, ma le sistemazioni costano di più. Da maggio a settembre fa caldo e umido, e tra luglio e settembre i tifoni colpiscono spesso l'isola di Nan'ao. Come arrivare: l'aeroporto internazionale Jieyang Chaoshan si trova tra le tre città e dista circa 30–40 minuti da Chaozhou e da Shantou; la stazione ad alta velocità Chaoshan, nella contea di Chao'an, è lo snodo principale e dista circa 2 ore da Guangzhou, 1,5 ore da Shenzhen e 1,5 ore da Xiamen; dalla stazione alla città antica di Chaozhou ci vogliono circa 30 minuti, e al centro di Shantou circa 40. Anche la stazione di Shantou in centro è servita dall'alta velocità. Tra le due città si può viaggiare in auto o in autobus in circa un'ora, e in città i taxi sono comodi. Itinerario consigliato di 3–4 giorni: primo giorno, città antica di Chaozhou (tempio Kaiyuan, via dei Paifang, ponte Guangji, tempio Han Yu) con le luci del ponte Guangji la sera; secondo giorno, Xiaogongyuan, tempio Laomagong, fondue di manzo e spuntini notturni a Shantou; terzo giorno, giro in auto dell'isola di Nan'ao con una notte sul posto; se avete tempo, aggiungete Jieyang o Chaoyang per vedere la danza Yingge. Avvertenze: la fondue di manzo va mangiata con carne fresca appena macellata, e nelle ore del pranzo e della sera ci sono lunghe code; le case da tè di gongfu sono ovunque, e le regole vogliono che si versi «tre tazze di tè, quattro di vino»; il ponte Guangji viene smontato ogni sera, quindi controllate gli orari di apertura; durante le festività il ponte per Nan'ao è molto trafficato.

Luoghi da vedere

Dove mangiare

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