Hapcheon Gukbapjip
합천국밥집
Rinomato locale di gukbap di maiale in brodo chiaro a Yongho-dong, segnalato dalla Guida Michelin; carne tenera, brodo leggero e servito con ascidie piccanti marinate.
Situato a Yongho-dong, nel distretto di Nam-gu, è noto per il gukbap di maiale in brodo chiaro. La Guida Michelin descrive la preparazione tradizionale: il brodo caldo viene versato più volte sulla carne di maiale e poi scolato, per eliminarne l'odore e intensificarne il sapore, ottenendo un brodo chiaro ma molto saporito. Il gukbap con riso servito separatamente costa circa 12.000 won, il set di maiale bollito circa 14.000 won; quest'ultimo è in quantità limitata e spesso si esaurisce presto. Le ascidie piccanti marinate sono molto apprezzate dai locali. A pranzo c'è molta affluenza, e in alcuni orari non si accettano clienti singoli: conviene andare fuori dalle ore di punta. Il ristorante si trova al numero 235 di Yongho-ro, Nam-gu; per prenotare bisogna contattare direttamente il locale.
Orari
ogni giorno 9:30–14:00, 14:30–20:00
Nei dintorni
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