Cobo Evolución
Ristorante con una stella Michelin ispirato ad Atapuerca, con un unico menù che racconta la storia dell'evoluzione umana.
Ristorante dello chef Miguel Cobo, situato in Plaza de la Libertad 9, all'interno di Cobo Estratos; nello stesso edificio c'è anche Cobo Tradición. Propone un solo menù degustazione «Humanidad» di circa 20 portate, che va dall'Africa ad Atapuerca e Altamira fino all'incontro tra Roma e le Americhe. I contenuti sono stati verificati con gli esperti del Museo dell'Evoluzione Umana. Il prezzo più recente rilevato è di circa 165 € a persona, vini esclusi; per il 2026 conviene chiedere conferma al ristorante. Prenotare con largo anticipo. Il locale è in centro e raggiungibile a piedi dalla cattedrale.
Orari
giovedì–domenica a pranzo, venerdì e sabato anche a cena; prenotazione obbligatoria
Nei dintorni
- Casa del Cordón
- Statua equestre del Cid
- Ponte di San Pablo
- Calle San Lorenzo
- Museo dell'evoluzione umana
- Plaza Mayor di Burgos
- Paseo del Espolón
- Museo di Burgos