Bacanora
Petite adresse sonorienne aux grillades au feu de bois, dirigée par le chef René Andrade, lauréat du prix James Beard du meilleur chef du Sud-Ouest en 2024, et très difficile à réserver.
Installé dans une petite maison du quartier des arts de Grand Avenue, le restaurant compte environ 33 places ; son nom vient du bacanora, eau-de-vie d'agave originaire de Sonora. La cuisine n'a ni fourneaux ni four : viandes, maïs et tortillas de farine maison sont grillés au bois de mesquite sur une grille Santa Maria. Les plats permanents incluent le maïs grillé elote, les haricots mijotés à la vanille et le poulet asado, auxquels s'ajoutent des plats changeants comme la grosse entrecôte, le poisson cru et l'aguachile. Les réservations ouvrent le 1er de chaque mois pour le mois suivant et sont souvent complètes en quelques minutes. Le chef a également reçu le Michelin Young Chef Award 2026. Service du dîner uniquement.
Horaires
Dîner, environ 17 h – 22 h ; jours d'ouverture à confirmer sur le site officiel de réservation
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