Soba Shubo Zen
蕎麦酒房 膳
Restaurant de soba fait main installé dans une maison paysanne traditionnelle de plus d'un siècle, avec de la farine de sarrasin du Shinshū et l'eau souterraine des Alpes du Nord ; l'une des adresses de soba les plus recommandées de Hakuba.
Situé près d'Echoland, à Kitajō dans le village de Hakuba, à côté du point de soba « Riki », le restaurant occupe une maison paysanne traditionnelle de plus de cent ans. Les soba sont faits main avec de la farine de sarrasin locale du Shinshū et l'eau souterraine des Alpes du Nord. Le déjeuner propose des soba jūwari (100 % sarrasin) très parfumés, en quantité limitée, ainsi que des soba nihachi plus souples. Le soir, on peut accompagner le repas de saké local et de petits plats. Le déjeuner n'accepte pas de réservation et s'arrête dès que les stocks sont épuisés ; il est très fréquenté en haute saison, été comme hiver. Le dîner se réserve. Cartes bancaires et PayPay acceptés. Environ 10 minutes en voiture depuis la gare de Hakuba.
Horaires
11h00–14h00 (jusqu'à épuisement) ; 17h30–20h30 (dernière commande 20h00) ; fermé le mardi et le mercredi
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