Le Manège
Cuisine française moderne dans un ancien manège militaire au pied de la citadelle, saveurs régionales marquées et formule déjeuner avantageuse.
Situé dans le quartier de la Rivotte, au pied de la citadelle Vauban, dans un ancien manège militaire reconverti, le restaurant compte une cinquantaine de couverts. Le chef autodidacte Jean-Charles Lavier est réputé pour son exigence de perfection, et l'adresse figure au Guide Michelin. Sa cuisine raffinée affiche un fort caractère régional : le Guide Michelin cite le feuilleté aux champignons et au vin jaune ainsi que le boudin noir, tandis que les convives évoquent souvent l'assiette de saucisse de Morteau et de fromage de chèvre, le comté au vin jaune et le paris-brest traditionnel. Le plat du déjeuner avec dessert revient à environ 19 euros, le menu en trois services à environ 44 euros. Possibilité de se garer devant l'établissement ; réservation conseillée. À environ 10 minutes à pied de la vieille ville.
Horaires
Mardi, service du soir uniquement 19h30–21h30 ; mercredi à samedi 12h00–13h30 et 19h30–21h30 ; dimanche et lundi fermé
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