JY'S
Restaurante con dos estrellas Michelin en Colmar; su chef mezcla sabores alsacianos, estadounidenses, bretones y japoneses, y los postres destacan.
JY'S tiene dos estrellas Michelin en la guía 2026. El chef Jean-Yves Schillinger regresó a Alsacia desde Nueva York en 2002, y su cocina combina sabores alsacianos, estadounidenses, bretones y japoneses. Michelin destaca la langosta bretona cocinada en sifón de café, con pinzas de langosta envueltas en rollitos de primavera y cuadraditos de hierbas frescas. También menciona la manzana verde con sorbete de limón de mar y caviar, y el carrito de mini postres. El almuerzo de negocios cuesta unos 94 €, y los menús degustación llegan hasta unos 275 €. El restaurante está en el parque del Champ de Mars y conviene reservar con antelación.
Horario
Martes 19:00-21:30; miércoles a sábado 12:00-13:30 y 19:00-21:30; domingo y lunes cerrado
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