Arpège
Restaurante de tres estrellas Michelin de Alain Passard; desde 2025 la carta es completamente vegetal, con verduras de su propio huerto.
El chef Alain Passard se hizo cargo de este restaurante en 1986 y desde 1996 conserva las tres estrellas Michelin. En 2001 eliminó la carne roja y desde julio de 2025 la carta no utiliza proteína animal, lácteos ni huevo, sino que es totalmente vegetal, y ha mantenido sus tres estrellas. Las verduras proceden de su propio huerto ecológico y se entregan varias veces por semana. Sus platos más conocidos son la patata ahumada con madera de haya en salsa al vino, el «sushi fantasía» de verduras y los pequeños raviolis cuadrados de verdura. El almuerzo cuesta a partir de unos 260 €, y la cena, a partir de unos 420 €; las bebidas y el café se pagan aparte. Se reserva directamente con el restaurante, teléfono +33 1 47 05 09 06. Se encuentra en la rue de Varenne, distrito 7.
Horario
De lunes a viernes 12:00-14:30 y 19:30-22:30; sábados y domingos cerrado
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