HAJIME
Restaurante de cocina creativa con tres estrellas Michelin, dirigido por Hajime Yoneda bajo el lema «diálogo con la Tierra»; su plato insignia se llama «Tierra».
Abrió en mayo de 2008 y, poco más de año y medio después, obtuvo tres estrellas Michelin, que sigue conservando. Gault&Millau le asigna 18 puntos en 2026. El chef Hajime Yoneda trabajó como ingeniero de diseño de componentes electrónicos, se formó en Francia y volvió a abrir en Osaka, trasladando a la cocina la precisión digital. Su tema es «diálogo con la Tierra», y el plato insignia, «Tierra», dispone unos 110 ingredientes —verduras, cereales, hierbas y pétalos— en círculos concéntricos. Solo abre para cenar y hay que reservar con varios meses de antelación; la reserva puede hacerse desde el enlace omakase de la página de Michelin. Gault&Millau indica menús de cena de unos 70.000 a 80.000 yenes; los precios varían mucho según la fuente, así que conviene confirmarlos al reservar. A 2 minutos a pie de la salida 7 de la estación de metro Higobashi.
Horario
Solo cena; según la guía Michelin, todos los días 17:00–23:00; según Gault&Millau, entrada de 17:00 a 19:30; confirmar al reservar
Lugares cercanos
- Nakanoshima
- Noria HEP FIVE
- Amerikamura
- Umeda Sky Building
- Osaka Tenmangū
- Dōtonbori
- Calle comercial Tenjinbashisuji
- Mercado Kuromon