Ébullition
Pequeño restaurante con una estrella Michelin en una casa antigua, con 18 plazas; el chef trabaja con productos de temporada y fermentaciones para crear cocina mediterránea creativa.
El chef Boris Caillol y su socia Coralie Semery trabajaron en restaurantes como Le Petit Nice y Troisgros; en 2025 recibieron su primera estrella Michelin. El local tiene unas 18 plazas, con muros de piedra y techos de madera con aire de casa antigua. La cocina es precisa, de inspiración mediterránea, y aprovecha productos regionales y elementos de fermentación. En su web se ofrece un menú de almuerzo de 75 euros y menús sorpresa de 5 platos por 100 euros o de 7 platos por 120 euros. Las plazas son muy escasas, así que hay que reservar sin falta. Está en la Rue du Pila Saint-Gély, en la zona noreste del casco antiguo, a un paseo desde el centro.
Horario
Martes a viernes 12:15-13:00 y 19:30-20:30 (horas de entrada; los martes por la noche puede alargarse hasta las 21:00); sábado a lunes cerrado
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