Gaziantep
Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO: baklava de pistacho y kebab, el mosaico "Gitana" del Museo de Mosaicos de Zeugma y el bazar de los caldereros del casco antiguo.
Gaziantep (a la que los locales siguen llamando a menudo Antep) está en el sureste de Turquía, cerca de la frontera con Siria; es la sexta ciudad del país y Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. Es la tierra del pistacho y del baklava, y el kebab, el alinazik, la sopa beyan y el café de pistacho son tan característicos que muchos viajeros vienen solo por la comida. Las visitas se concentran en el casco antiguo: el castillo, el bazar de los caldereros, el mercado cubierto Zincirli, las mezquitas y una serie de pequeños museos instalados en casas de piedra y caravasares, que se recorren a pie; al norte de la ciudad, el Museo de Mosaicos de Zeugma es visita obligada. En los alrededores se pueden hacer excursiones de un día: unos 50 km al este, las ruinas de la antigua Zeugma y luego el paseo en barco por Rumkale y la localidad medio sumergida de Halfeti; al suroeste, el taller de relieves hititas de Yesemek. Las mejores estaciones son abril-mayo y septiembre-noviembre; en verano se superan a menudo los 35 °C y en invierno nieva ocasionalmente. El aeropuerto de Gaziantep tiene vuelos directos a Estambul y Ankara, y el autobús del aeropuerto tarda unos 30 minutos al centro; Şanlıurfa está a unas 2 horas en coche, lo que permite combinar rutas por el sureste. Se recomienda una estancia de 2-3 días. El terremoto de febrero de 2023 dañó monumentos como el castillo, y algunas visitas siguen en restauración, por lo que la apertura debe confirmarse sobre el terreno.
Lugares destacados
- Museo de Mosaicos de Zeugma – Uno de los museos de mosaicos más grandes del mundo; su joya es el mosaico de la «Muchacha gitana», cuya mirada parece seguirte desde cualq…
- İmam Çağdaş – Restaurante centenario fundado en 1887; sus platos estrella son el Ali Nazik y la baklava recién hecha con pistacho.
- Pastelerías de baklava de Gaziantep – Pruebe la baklava de pistacho recién salida del horno en la cuna de este dulce; Güllüoğlu y Koçak son pastelerías locales muy conocidas.
- castillo de Gaziantep – Antigua fortaleza sobre una colina artificial, con el Museo Panorámico de la Defensa; sufrió daños por el terremoto de 2023 y está en resta…
- Bazar de los Caldereros – Antigua calle de artesanos del cobre, llena de martilleo constante, con bandejas, cafeteras y objetos cincelados a mano.
- Bedesten Zincirli – Mercado cubierto de piedra del siglo XVIII que hoy vende especias, frutos secos, pistachos y artesanías.
- Mezquita Alaüddevle – Mezquita del casco antiguo construida a comienzos del siglo XVI por la dinastía Dulkadir, con arcos de franjas blancas y negras.
- Zeugma – Ciudad helenística y romana a orillas del Éufrates, parte de la cual quedó bajo el agua de un embalse; el parque arqueológico al aire libre…
- Hromgla – Antigua fortaleza sobre un acantilado del Éufrates, que fue sede de la Iglesia armenia; se llega en barco y se sube a pie para contemplar e…
- Café Tahmis – Antigua cafetería otomana abierta en 1635, donde se prueba el café de pistacho local y el café menengiç.
- Mezquita Kurtuluş – Originalmente catedral armenia de Santa María, construida en el siglo XIX, con fachada de franjas blancas y negras; después se convirtió en…
- Museo de la Ciudad Bayazhan – Antiguo caravasar del siglo XIX reconvertido en museo de la ciudad, que presenta con medios multimedia la artesanía y las costumbres de Gaz…
- Museo del Convento Mevlevi de Gaziantep – Monasterio sufí del siglo XVII de la orden de los derviches giróvagos, con indumentaria, instrumentos y vida cotidiana de la orden.
- Museo Culinario Emine Göğüş – Pequeño museo sobre la cultura gastronómica de la Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO, con utensilios tradicionales, ingredientes y recet…
- Museo Etnográfico Hasan Süzer – Casa tradicional de piedra blanca y negra de Gaziantep, reconvertida en museo que muestra la vida de una familia acomodada y la historia de…
- Museo del Hammam Naib – Baño otomano al pie del castillo convertido en museo, con figuras de cera que recrean el ritual del baño turco tradicional.
- Zoológico de Gaziantep – Uno de los mayores zoológicos de Turquía, con amplios terrenos, grandes felinos, pingüinera y acuario.
- Cantera y taller de escultura de Yesemek – Taller de talla de piedra de época hitita, con cientos de esfinges y relieves inacabados dispersos por la ladera.
- Ciudad antigua de Doliche – Yacimiento antiguo a 10 km al norte de la ciudad, famoso por el santuario de Júpiter Dolicheno, tumbas excavadas en la roca y un mitreo sub…
- Halfeti – Antiguo pueblo medio sumergido en el Éufrates por la presa; los alminares de la mezquita asoman sobre el agua, y el paseo en barco es lo má…
Dónde comer
- İmam Çağdaş – Establecimiento histórico del bazar fundado en 1887; sus kebabs y su baklava de pistacho son sabores emblemáticos de Ga…
- Metanet Lokantası – Local de sopa de cordero que abre a las cinco de la mañana; varias guías consideran su beyran el mejor de la ciudad y e…
- Kebapçı Halil Usta – Local sencillo fundado en 1972, famoso por su küşleme, un lomo de cordero tierno, y situado detrás del Museo del Mosaic…
- Katmerci Zekeriya Usta – Establecimiento especializado de tres generaciones que prepara katmer de pistacho y nata en horno de leña; es el desayu…
Itinerarios
- Vestigios de Mesopotamia del sureste, 9 días – Gastronomía de Gaziantep, las estatuas del monte Nemrut, el círculo de piedra de Göbeklitepe y la ciudad de piedra de M…