Fez

La mayor medina peatonal del mundo: Fez el-Bali, con sus talleres de tintura, sus madrasas y la Universidad de al-Qarawiyyin; excursión de un día a la ciudad imperial de Mequinez y a las ruinas romanas de Volubilis.

Fez se encuentra en el interior del norte de Marruecos, en un valle al pie del Medio Atlas, y es la más antigua de las cuatro ciudades imperiales de Marruecos; fue fundada en el siglo IX. La ciudad se divide en tres partes: la medina antigua, Fez el-Bali, es una de las mayores zonas urbanas sin coches del mundo, con unas 9000 callejuelas sinuosas, y fue declarada Patrimonio de la Humanidad en 1981; el Fez Yedid, construido por la dinastía merení en el siglo XIII, alberga el palacio real y el barrio judío; y la Ciudad Nueva, planificada durante la época colonial francesa, concentra la estación de tren, los hoteles y los restaurantes.

Temporada: las mejores épocas son de marzo a mayo y de septiembre a noviembre, con 15-25 ℃; en julio y agosto a menudo se superan los 38 ℃, y de diciembre a febrero hace frío y humedad.

Zonas para visitar: ① Medina antigua: Puerta Azul, las madrasas Bou Inania y Attarine, la mezquita de al-Qarawiyyin, los talleres de curtidores de Chouara, el Museo de la Madera de Nejjarine y la Plaza de los Caldereros; ② Fez Yedid: la Puerta Dorada del palacio real, el barrio judío y los jardines de Jnan Sbil; ③ Colinas fuera de la medina: las tumbas merení y los fuertes norte y sur para ver el panorama general y la puesta de sol; ④ Excursiones de un día: al oeste, la ciudad imperial de Mequinez (unos 60 km), las ruinas romanas de Volubilis y la ciudad santa de Moulay Idris; al sur, Ifrane y el bosque de cedros de Azrou para ver macacos.

Transporte: el aeropuerto de Fez-Saïss tiene vuelos de bajo coste desde Europa; hay trenes directos a Casablanca, Rabat y Tánger, y el trayecto a Casablanca dura unas 4 horas. Se recomienda quedarse 2-3 días y añadir 1 día para excursiones.

Atención: es muy fácil perderse en la medina; el primer día conviene contratar a un guía oficial con licencia y rechazar a quienes se ofrecen en la calle para acompañarle. Muchas tiendas solo aceptan efectivo. Alojarse en un riad de la medina es la mejor experiencia, pero el equipaje tiene que llevarse a pie. Durante el Ramadán, muchos restaurantes cierran de día.

Lugares destacados

• Fes el Bali – La mayor medina medieval sin coches del mundo: casi diez mil calles y callejones que conservan mercados, talleres, mezquitas y madrasas.
• Curtiduría Chouara – Curtiduría al aire libre que mantiene una técnica de hace mil años; sus pozos de tinte de colores, parecidos a un panal, son la imagen más…
• Universidad de Qarawiyyin – Fundada en 859 y reconocida por el Libro Guinness como la universidad más antigua del mundo en funcionamiento; además, es una de las mezqui…
• Bab Bou Jeloud – La puerta más famosa de Fez, con mosaicos de azulejos azules por fuera y verdes por dentro; es la entrada emblemática a la medina.
• Medersa Bou Inania – Madrasa del siglo XIV de la dinastía meriní, con tallas de cedro, yesería y mosaicos que son la cumbre del arte decorativo islámico marroqu…
• Madrasa Al-Attarine – Pequeña madrasa de gran refinamiento junto al zoco de las especias, con una decoración muy densa y pegada a la mezquita Qarawiyyin.
• Palacio Real de Fez – Puerta principal del palacio real de Fes Jdid, con siete hojas doradas de bronce, azulejos de color y tallas de cedro; es la fachada más fo…
• Mellah de Fez – La primera judería de Marruecos, con calles antiguas de balcones de madera y la sinagoga Ibn Danan del siglo XVII, junto al palacio real.
• Tumbas benimerinas – Ruinas de las tumbas merení en la colina al norte de la ciudad vieja; es el mejor mirador para ver Fez el-Bali completa y el atardecer.
• Borj Nord – Fortaleza del siglo XVI de la dinastía saadí, en la ladera norte de la ciudad vieja, que ofrece otra vista panorámica de Fez el-Bali.
• Borj Sud – Fortaleza saadí en la colina al sur de la ciudad vieja, que ofrece vistas a Fez el-Bali, al valle del río y a Fes Jdid, con menos visitante…
• Funduk de al-Najjariyyin – Antigua posada de caravanas del siglo XVIII convertida en museo de artesanía de la madera, con tallas de cedro y una terraza en la azotea c…
• Museo de Batha – Palacio de finales del siglo XIX convertido en museo de arte islámico, con cerámica de Fez y un jardín de estilo andaluz.
• Jardines Jnan Sbil – Jardín real entre la ciudad vieja y Fes Jdid, con norias, bambúes y fuentes; un lugar de descanso tras recorrer la ciudad vieja.
• Zaouia de Moulay Idriss II – Santuario mausoleo del fundador de Fez, Moulay Idris II, uno de los lugares religiosos más sagrados de la ciudad vieja.
• Place Seffarine – Plaza de los caldereros en el centro de la ciudad vieja, donde no dejan de sonar los golpes sobre cacerolas de cobre, junto a la biblioteca…
• Mezquita de Andalus – Antigua mezquita del siglo IX junto al río, en la orilla oriental, famosa por sus puertas muy talladas; es el emblema del barrio andalusí.
• Madrasa Sahrij – Madrasa merení del siglo XIV con una gran alberca rectangular y tallas finas de madera y yesería; recibe pocos visitantes y fue restaurada…
• Fes Jdid – La «ciudad nueva» levantada por la dinastía merení en el siglo XIII, con el palacio real, la judería y amplias calles principales; más orde…
• Ifrane – Pueblo de estilo europeo en el Medio Atlas, con casitas de tejado rojo y leones de piedra, conocido como «la Suiza de Marruecos».
• Bosque del Cedro Gouraud – Bosque original de cedros del Atlas cerca de Azrou, donde se puede observar de cerca al macaco de Berbería, una especie en peligro.

Dónde comer

• The Ruined Garden – Se come en un jardín al aire libre entre las ruinas de una casona junto al Riad Idrissy: aperitivos al mediodía y cocin…
• Nur – Dirigido por la chef marroquí Najat Kaanache, prepara cada día unos diez platos de menú degustación según los ingredien…
• Dar Roumana – Cena de fusión franco-marroquí en una casona restaurada del siglo XIX, con unas cinco mesas cada noche; menú de precio…
• Café Clock – Cafetería cultural en una casona de unos 250 años de la medina; famosa por su hamburguesa de camello, con terraza en la…
• Thami – Pequeño local económico junto a la puerta de Bab Boujloud, con solo unas pocas mesas, especializado en tajín de albóndi…

Itinerarios

• Ciudades imperiales y gran circuito por el Sáhara, 10 días – Desde Casablanca hacia el norte, pasando por Chefchaouen y Fez, y cruzando el desierto y las gargantas hasta Marrakech.
• Tánger, Chefchaouen y Fez, ruta norte de 6 días – Desde la ciudad portuaria del estrecho, entras en el Rif y bajas hacia las ruinas romanas y la ciudad imperial de Fez.
• Marruecos en tren de norte a sur, 9 días – Sin chófer ni coche propio: alta velocidad y trenes convencionales para unir Tánger con Marrakech
• De Andalucía a Marruecos y el Sáhara, 13 días – De Sevilla, cruzando por Tarifa; Chefchaouen, la ciudad azul, Fez y el desierto hasta Marrakech