Poulpette
Bistró creativo muy popular entre los locales; el chef trabaja solo en una cocina abierta, figura en la Guía Michelin y ofrece un menú del mediodía económico.
Poulpette es un bistró creativo muy querido por los vecinos de Cognac. El chef Antoine Vernouillet trabajó en París en Lucas Carton y Jadis, y dirige él solo la cocina abierta, mientras su socia Amandine se encarga de la sala. La carta es breve y cambia cada día según el mercado y los productos locales. Se sirve en vajilla de cerámica artesanal, y la Guía Michelin lo recoge. Entre los platos: foie gras semicocido con berenjena en miso, pollack de pesca con línea asado al caldo de eglefino, y chocolate negro con trigo sarraceno y frambuesa. El menú del mediodía, de tres platos sin elección, cuesta unos 36 euros. Tiene unas 25 plazas, así que es imprescindible reservar. No abre los fines de semana, y está entre la estación de tren y el centro.
Horario
Martes 12:00–14:00; miércoles a viernes 12:00–14:00 y 19:30–22:00; sábado a lunes cerrado
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