Yang Boying Zajiang Mian
杨伯英杂酱面
Pequeño puesto de fideos en la calle Tongsi, con Bib Gourmand de Michelin. Su antiguo jefe de cocina de hotel mantiene la salsa tradicional de pimiento y solo tiene mesas al aire libre.
Yang Boying, antiguo jefe de cocina de un hotel, abrió este pequeño local junto a su esposa tras dejar su trabajo. Figura en la recomendación Bib Gourmand de Michelin desde la edición 2023. Su plato estrella son los fideos con salsa vegetal de pimiento, aderezados con carne de cerdo, pasta de sésamo, aceite rojo y pimienta de Sichuan. También hay fideos de anguila y, para quien no tolera el picante, wontones de mariscos. Los fideos se sirven en tres tamaños. Solo hay mesas al aire libre y, en hora punta, los clientes comen de pie junto al local. El precio medio ronda los 20 yuanes. Cierra después del mediodía, así que conviene ir por la mañana. Está en el número 19, anexo 13, de la calle Tongsi, distrito de Qingyang, cerca del puente de Beimen.
Horario
Aprox. 9:00-14:00
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