Le Manège
Cocina francesa contemporánea en un antiguo picadero militar a los pies de la ciudadela, con mucho sabor local y menús de mediodía asequibles.
Situado en el barrio de Rivotte, al pie de la ciudadela de Vauban, en un antiguo picadero militar reconvertido, con unos 50 cubiertos. El chef Jean-Charles Lavier, autodidacta, es conocido por su obsesión por la perfección y figura en la guía Michelin. Sus platos son refinados y de marcado carácter regional: la guía Michelin destaca el hojaldre de setas al vin jaune y la morcilla, y los comensales suelen pedir la tabla de salchicha de Morteau con queso de cabra, el Comté con vin jaune y el tradicional Paris-Brest. El menú de mediodía, con plato principal y postre, cuesta unos 19 €, y el menú de tres platos unos 44 €. Hay aparcamiento frente al local, pero conviene reservar. Se llega a pie desde el casco antiguo en unos 10 minutos.
Horario
Martes: solo cena, 19:30-21:30. Miércoles a sábado: 12:00-13:30 y 19:30-21:30. Domingo y lunes: cerrado.
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