Notes (Hotel La Nauve)
Notes
Michelin-Ein-Stern-Restaurant mit nur zwanzig Plätzen im Hotel La Nauve. Küchenchef Anthony Carballo verwendet Gemüse aus dem Gutsgarten.
Notes befindet sich im Fünf-Sterne-Hotel La Nauve, einem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert am Stadtrand. Das Restaurant hat nur etwa zwanzig Plätze, die Einrichtung erinnert an einen Salon der Zeit Napoleons III. Küchenchef Anthony Carballo arbeitete unter anderem bei Yannick Alléno. Angeboten werden Überraschungsmenüs mit vier oder sieben Gängen, teils inspiriert vom hauseigenen Gemüsegarten. 2026 erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern, auch die Weinkarte ist sehr sorgfältig zusammengestellt. Typische Gerichte sind marmorierte Gänseleber mit Süßholz, Umberfisch in Beurre blanc und Hühnchen mit Gänseleber und Pinot-Sabayon. Die Plätze sind rar, eine Reservierung ist unbedingt nötig. Wer es lockerer mag, kann in die Brasserie des Flâneurs gehen, die in der früheren Brennerei des Guts untergebracht ist. Ca. 2 km vom Stadtzentrum entfernt.
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Freitag 19:30–21:30; Samstag 12:00–14:00 und 19:30–21:30; Sonntag 12:00–14:00; montags und dienstags geschlossen
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