Bosq
Michelin-Stern, geführt von einem Koch aus Aspen; saisonale Degustationsmenüs mit Wildpflanzen, Fermentiertem und Zutaten lokaler Höfe.
Das Restaurant liegt in der South Mill Street 312. Es wurde 2016 von dem in Aspen geborenen Koch Barclay Dodge und seiner Frau Molly eröffnet und erhielt 2023 bei der ersten Michelin-Auswahl für Colorado einen Stern; damit ist es das erste Restaurant einer Bergstadt in Nordamerika, dem diese Auszeichnung gelang. Es werden nur Degustationsmenüs angeboten, kürzere Varianten sind wählbar, der Michelin-Guide empfiehlt jedoch das vollständige Menü des Küchenchefs. Zu den Spezialitäten gehören Hummer aus Neuengland, über Wacholderzweigen gegrillt, und Peking-Ente; Miso, Koji und Beizen spielen eine große Rolle. Der Gastraum ist gedämpft und intim mit rund 30 Plätzen. Unbedingt im Voraus reservieren, im Winter sind die Wochenendtermine früh ausgebucht. Pro Person ab ca. 185–275 USD ohne Getränke.
Öffnungszeiten
Mo–Sa 17:30–22:30 Uhr, So geschlossen
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