Restaurante Cobo Evolución
Cobo Evolución
Restaurante com uma estrela Michelin, inspirado em Atapuerca, que conta a história da evolução humana através de um único menu.
Restaurante de alta gastronomia do chef Miguel Cobo, localizado no Cobo Estratos, na Plaza de la Libertad, 9, onde também funciona o Cobo Tradición. Oferece apenas um menu de degustação de cerca de 20 pratos, o “Humanidad”, que percorre África, Atapuerca e Altamira até ao encontro entre Roma e a América; o conteúdo foi revisto com especialistas do Museu da Evolução Humana. O último preço consultado foi de cerca de 165 € por pessoa, sem vinhos incluídos; os valores de 2026 devem ser confirmados diretamente com o restaurante. É necessário reservar com muita antecedência. Fica no centro, a uma curta distância a pé da catedral.
Horário
Quinta a domingo, almoço; sextas e sábados também jantar; reserva obrigatória
Atrações próximas
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