Bolonha

Capital gastronômica da Itália e sede da universidade mais antiga da Europa; 62 km de pórticos vermelhos ligam as Due Torri, o ragu à bolonhesa e, nos arredores, o presunto de Parma e a terra da Ferrari.

Bolonha é a capital da região da Emília-Romanha, no norte da Itália, entre Milão e Florença; o trem de alta velocidade leva cerca de 35 minutos até Florença, 1 hora até Milão e 1h30 até Veneza, o que a torna um importante centro para roteiros pelo norte da Itália. A cidade é conhecida por três apelidos: La Dotta (a Erudita, por abrigar a universidade fundada em 1088, considerada a mais antiga do Ocidente), La Grassa (a Opulenta, terra do ragu à bolonhesa, da mortadela de Bolonha e dos tortellini artesanais) e La Rossa (a Vermelha, pelos telhados de tijolo e pelos pórticos). Os pórticos do centro antigo, com cerca de 62 km no total, foram incluídos na lista da UNESCO em 2021, e é possível caminhar por eles sem guarda-chuva mesmo quando chove.

Os principais pontos ficam a menos de 1 km da Piazza Maggiore: as Due Torri, a Basílica de São Petrônio, o Palácio Archiginnasio e o mercado antigo Quadrilatero podem ser percorridos a pé em um dia; no segundo dia, é possível subir pelo pórtico de 3,8 km até o Santuário de San Luca, ou pegar trem ou ônibus para Modena (30 minutos; vinagre balsâmico e museu da Ferrari) ou Parma (1 hora; presunto e fábricas de queijo). Recomenda-se reservar de 2 a 3 dias.

A melhor época vai de abril a junho e de setembro a outubro; julho e agosto são abafados, e em meados de agosto muitos restaurantes fecham para férias. Transporte: a estação central de Bolonha é um importante nó de trens de alta velocidade; o Aeroporto Marconi tem o trem Marconi Express, que liga à estação central em cerca de 7 minutos. O centro histórico é uma ZTL: quem vem de carro não deve entrar, pois a câmera registra e a multa é aplicada automaticamente.

Atenção: o verdadeiro prato local é o tagliatelle al ragù (fita larga com molho de carne), e dificilmente se encontra “Spaghetti Bolognese” no cardápio.

Principais atrações

• Duas Torres – Ícone de Bolonha: duas torres familiares do século XII, uma alta e outra inclinada, herança da medieval «cidade das cem torres».
• Piazza Maggiore – A sala de estar de Bolonha, rodeada pela catedral, pela câmara municipal e pelos palácios medievais; ao lado, o bronze de Neptuno, obra do…
• Archiginnasio de Bolonha – Antigo edifício principal da Universidade de Bolonha, com paredes cobertas de brasões estudantis; o teatro anatómico de madeira é uma cena…
• Santuário de Nossa Senhora de São Luca – Santuário barroco no alto da colina a sudoeste da cidade, ligado ao centro por um dos pórticos mais longos do mundo (cerca de 3,8 km e 666…
• Quadrilatero – Bairro de mercado medieval a leste da Praça Maggiore; becos estreitos cheios de talhos, queijarias, fábricas de massa fresca e tabernas.
• Basílica de São Petrônio – Uma das maiores igrejas do mundo; a fachada continua inacabada, e no interior há uma das linhas meridianas mais longas do planeta.
• Basílica de Santo Estêvão – Complexo religioso formado por várias igrejas de épocas diferentes, conhecido como as «Sete Igrejas», com atmosfera silenciosa e antiga.
• Basílica de São Domingo – Lugar de descanso de São Domingos, fundador da Ordem dos Dominicanos; no túmulo de mármore há três pequenas estátuas esculpidas pelo jovem…
• Pinacoteca Nacional de Bolonha – Museu nacional de arte na zona universitária, com a obra «Êxtase de Santa Cecília», de Rafael, e obras da Escola de Bolonha.
• Palazzo d'Accursio – Prefeitura no lado oeste da Praça Maggiore, com museu municipal de arte e a Torre do Relógio, que permite subir para ver a praça.
• Biblioteca Salaborsa – Biblioteca pública instalada na antiga Bolsa de Valores dentro da prefeitura; sob o piso de vidro veem-se vestígios da época romana.
• Finestrella di Via Piella – Uma pequena janela de madeira discreta numa parede, que se abre para o canal Moline escondido; por isso é chamada de «Pequena Veneza».
• Basílica de San Giacomo Maggiore – Basílica agostiniana na zona universitária; a capela da família Bentivoglio e os afrescos do Oratório de Santa Cecília são destaques.
• Santuário de Santa Maria della Vita – Igreja barroca junto ao antigo mercado Quadrilátero, com o grupo em terracota «Lamentação sobre Cristo morto», de Niccolò dell'Arca.
• Museu Cívico Arqueológico de Bolonha – Museu arqueológico ao lado do Palazzo Archiginnasio, famoso pelas peças etruscas e por uma importante coleção de arte egípcia.
• MAMbo – Museu de arte moderna e contemporânea instalado numa antiga padaria municipal, com uma sala dedicada ao pintor Giorgio Morandi.
• Jardins Margherita – O maior parque fora da Porta Santo Estêvão, no sul da cidade antiga, com lago, gramados e bares ao ar livre nas noites de verão, muito freq…
• Palazzo Pepoli – Museu da História de Bolonha – Museu interativo da história da cidade num palácio medieval, que vai dos etruscos à Bolonha moderna.
• Basílica de São Francisco – Uma das primeiras igrejas de estilo gótico francês da Itália, com túmulos de juristas medievais sob arcadas no pátio dos fundos.
• Catedral de Bolonha – Catedral de Bolonha, de interior barroco amplo e imponente, com a torre românica cuja subida pode ser reservada.
• Museu do Palazzo Poggi – Sede da Universidade de Bolonha, o palácio exibe ceras anatômicas, mapas e instrumentos de navegação da Academia de Ciências do século XVII…
• Torre Prendiparte – Segunda torre medieval mais alta de Bolonha, com vista do topo; é uma alternativa de mirante enquanto as Due Torri estão fechadas para visi…
• Museu Ducati – Sede da Ducati nos arredores de Bolonha, com motos de corrida de diferentes épocas; é possível agendar uma visita à linha de produção.
• Museo Lamborghini – Museu da marca dentro da sede da Lamborghini, com modelos clássicos como o Miura e o Countach e superesportivos de edição limitada.
• Castelo dos Este – Núcleo da cidade renascentista de Ferrara, com o Castelo dos Este cercado por fosso; o centro histórico é Patrimônio Mundial.
• Basílica de São Vital – Antiga capital do Império Romano do Ocidente, onde oito monumentos paleocristãos com mosaicos, entre eles a Basílica de São Vital, são Patr…
• Dozza – Pequena vila medieval no alto de uma colina, com paredes externas das casas cobertas por murais contemporâneos; no castelo funciona uma eno…

Onde comer

• Trattoria di Via Serra – Pequena trattoria premiada com Bib Gourmand do Michelin no bairro de Bolonha perto da estação central, famosa pelos tor…
• Sfoglia Rina – Marca de massas artesanais com origem em 1963. A loja do centro antigo vende massa fresca e também tem espaço para refe…
• Osteria dell'Orsa – Taverna tradicional e econômica de 1979 na área universitária, com mesas compridas compartilhadas; o tagliatelle ao rag…
• All'Osteria Bottega – Casa histórica do centro antigo, recomendada pelo Michelin, famosa pelo culatello di Zibello, pelos enchidos selecionad…
• Salumeria Simoni – Talho tradicional do bairro do Quadrilatero, onde as sanduíches de mortadela e as travessas de fiambres são uma opção p…
• Osteria Bartolini – Restaurante de frutos do mar recomendado pelo Michelin (Bib Gourmand), que serve pratos de pescadores da Romanha sob as…

Roteiros

• De Bolonha a Parma: vale gastronômico da Emília em 4 dias – Pela Via Emília de trem, de Bolonha a Modena e Parma, com visita ao Museu Ferrari.
• Florença gastronômica, Chianti e Bolonha em 4 dias – Mercados e bife florentino, degustação de vinhos no Chianti e trem para Bolonha, para comer tagliatelle ao ragù sem pre…