Franklin Barbecue
O churrasqueiro mais emblemático de Austin, recomendado pelo Michelin Bib Gourmand em 2026; a costela de peito vale algumas horas de fila.
Localizado na East 11th Street, é um dos grandes nomes do churrasco em Austin e recebeu o Bib Gourmand do Michelin em 2026. O carro-chefe é a costela de peito (brisket), fatiada na hora, embrulhada em papel pardo, pesada e servida em bandeja azul. A carne é macia, com forte sabor defumado e casca crocante. Também há costela de porco, linguiça, peru e porco desfiado, com acompanhamentos como salada de repolho, feijão-rajado e salada de batata, além de cerveja local. O Michelin descreve a fila que se estende pela calçada, muitas vezes de várias horas, por isso é recomendável chegar cedo. Faixa de preço Michelin $$, cobrado por peso. Fica no centro, a leste do centro da cidade, a uma curta distância, acessível a pé ou de táxi.
Horário
Ter a dom, 11h–15h; fechado às segundas
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