에시히브레틀라인
Essigbrätlein
미쉐린 2026 2스타 레스토랑으로, 채소와 향신료를 주인공으로 한 창의적인 요리를 선보이며 직접 채소를 재배하고 발효 및 절임 요리를 전문으로 하는 올드타운의 아담한 레스토랑입니다.
올드타운 Weinmarkt 3에 위치한 미쉐린 2026 가이드 2스타 레스토랑으로, 안드레 쾨테(Andree Köthe)와 이브 올레크(Yves Ollech)가 이끌고 있습니다. 약 20-25석 규모의 아담하고 프라이빗한 공간으로 초인종을 눌러 입장해야 합니다. 요리는 채소 위주로 구성되며 '잎부터 뿌리까지'라는 철학을 따릅니다. 4월부터 11월까지는 직접 재배한 채소와 허브를 사용하고, 겨울에는 저장해 둔 뿌리채소를 사용하며 발효 및 절임 기법을 적극 활용합니다. 클래식 코스와 채식 코스를 제공하며 단품 메뉴는 없고 메뉴는 계절에 따라 변경됩니다. 코스는 약 130-210유로이며 몇 주 전에 레스토랑에 직접 연락하여 예약해야 합니다. 점심 및 저녁 식사 일정은 예약 시 확정된 시간을 기준으로 합니다.
운영 시간
수요일~토요일 12:00-15:00, 19:00부터, 일요일~화요일 휴무 (출처에 따라 차이가 있을 수 있으니 예약 확정 사항을 기준으로 하시기 바랍니다)