레비디아 (Revithia)

Revithia

카파도키아 유일의 미쉐린 1스타 레스토랑으로, 위르귀프의 카야카프 동굴 호텔 내에서 현지 식재료로 옛 레시피를 재해석해 선보입니다.

위르귀프의 역사 지구인 카야카프에 위치한 동명의 동굴 호텔 내에 있으며, 헤드 셰프 뒤란 외즈데미르(Duran Özdemir)가 이끌고 있습니다. 2026년 미쉐린 가이드에서 1스타를 획득했습니다. 1년에 3~4회 변경되는 테이스팅 메뉴만 제공하며 니그데 블루치즈, 현지 타히니(참깨 소스), 네브셰히르 감자, 포도당밀, 양고기 등을 주로 사용합니다. 미쉐린 가이드에서는 다양한 질감의 가지 요리와 천천히 익힌 송아지 꼬리 요리를 언급했습니다. 테라스에서는 계곡과 마을을 내려다볼 수 있습니다. 약 2~3시간 동안 진행되는 저녁 식사는 반드시 예약해야 합니다. 테이스팅 메뉴 가격은 약 4,350리라에서 120유로까지 의견이 다양하므로 예약 시 확인하시기 바랍니다.