코보 에볼루시온

Cobo Evolución

아타푸에르카에서 영감을 받아 코스 메뉴로 인류 진화의 이야기를 들려주는 미쉐린 1스타 레스토랑입니다.

셰프 미겔 코보(Miguel Cobo)의 하이엔드 레스토랑으로, 플라사 데 라 리베르타드 9(Plaza de la Libertad 9)의 코보 에스트라토스(Cobo Estratos) 내에 위치해 있으며, 같은 건물에 코보 트라디시온(Cobo Tradición)도 있습니다. 아프리카, 아타푸에르카, 알타미라를 거쳐 로마와 아메리카의 만남에 이르기까지 인류 진화 박물관 전문가들의 고증을 거친 약 20가지 요리로 구성된 '우마니다드(Humanidad)' 테이스팅 코스 한 가지만 제공합니다. 최근 확인된 가격은 약 165유로이며 와인 페어링은 별도입니다. 2026년 가격은 레스토랑에 확인하시기 바랍니다. 반드시 오래전에 예약해야 하며, 시내 중심가에 위치해 있어 대성당에서 도보로 이동할 수 있습니다.