エポカ（Epoka）
Epoka
シェフのマルチン・プシビシュがポーランドの歴史的なレシピに基づいて創作し、各料理にレシピの年代が記されているテイスティング・レストランです。
ラッフルズ・ヨーロッパ・ホテルの建物内にあり、2つのダイニングルームはポーランドの舞台デザイナーによって、一方は鮮やかなブルー、もう一方は温かみのある色調でデザインされています。料理はポーランドの歴史的なレシピからインスピレーションを得ており、メニューにはその年代が明記され、現代的な手法で表現されています。ミシュランガイド2026年に掲載されています。「短い歴史（Short History）」と「歴史（History）」の2種類のテイスティングメニューを提供しており、公式サイトの価格はそれぞれ665ズウォティと765ズウォティで、別途12.5%のサービス料がかかります。食事全体の所要時間は長く、ショートメニューでも3時間近くかかることがあります。数週間前からの予約が推奨されており、アレルギーや食事制限は少なくとも24時間前までに伝える必要があります。
営業・開館時間
水曜・木曜 18:00-24:00、金曜・土曜 17:00-24:00、最終注文 21:00、日曜〜火曜定休（公式サイトに準ずる。ミシュランのページでは火曜営業との記載あり）