Abu Hassan（アブ・ハッサン）
עלי קרוואן – אבו חסן
ヤッファにあるフムスの老舗。数種類の豆料理のみを提供しており、常にイスラエルで最高のフムスの一つに挙げられています。
創業者のアリ・カラワン氏が、かつてアジャミ地区で荷車を引いてフムスを販売していたことから始まり、1970年代初頭にドルフィン通りに店を構え現在に至ります。店内には紙のメニューはなく、フムス、温かい丸ごとひよこ豆の「マサバハ」、そら豆のペースト（フール）、ラブネのみを提供しています。看板メニューはこれら3つを盛り合わせた「トリプル（三角）」です。ピタパン、生の玉ねぎ、レモンチリソースが添えられます。朝8:00に開店し、売り切れ次第終了となります（通常は午後2〜3時前に完売）。昼時は行列ができるため、早めの来店をおすすめします。基本的に相席で、ボリュームがあるため、ピタパン付きの1人前を2人でシェアするのに十分な量です。予算はお一人様約30〜45シェケル。シフテイ・イスラエル通りにも2つの支店があります。
営業・開館時間
約08:00〜売り切れまで（通常は午後2-3時前）