コスモス

Космос

発酵技術やモダンな技法を用いてブルガリアやトラキアのレシピを再解釈した高級レストラン。多皿構成のテイスティングメニューで知られています。

レストランはラヴェレ通り19号にあり、セルディカ駅からすぐの場所に位置しています。シェフのヴラディスラフ・ペノフが、発酵などの現代的な技法を用いてブルガリアやトラキアのレシピを再構築し、地元の農場や職人による食材を使用しています。店内は民俗刺繍と天体を模した照明を融合させたデザインで、約100席あります。ムサカ、ユフカ、ボザを添えたチーズパイなどはすべて再解釈されており、伝統的なバージョンとは異なる味わいです。テイスティングメニューは48〜72時間前までの予約が必要で、価格は約70〜80ユーロです。ランチタイムには別のメニューも用意されています。