アルページュ

Arpège

アラン・パッサールによるミシュラン3つ星レストラン。2025年より全面プラントベースのメニューに移行し、野菜は自家菜園から直送されています。

シェフのアラン・パッサールが1986年にこの店を引き継ぎ、1996年にミシュラン3つ星を獲得して以来、現在まで維持しています。2001年に赤身肉をメニューから外し、2025年7月からは動物性タンパク質、乳製品、卵を一切使用しない完全プラントベースのメニューに移行しながらも、3つ星を守り続けています。野菜は自家製の有機菜園から週に何度も直送されます。定番メニューには、ブナの木で燻製したジャガイモのソース仕立て、野菜の「ファンタジー寿司」、野菜のラビオリなどがあります。ランチは約260ユーロから、ディナーは約420ユーロからで、ワインやコーヒーは別料金です。週末は定休日です。予約はレストランへ直接連絡する必要があります（電話：+33 1 47 05 09 06）。7区のヴァレンヌ通りにあります。