Pancho Maíz
2026年のミシュランガイドに掲載されたとうもろこしの店です。地元の在来種のとうもろこしを店内でアルカリ処理して挽いており、朝食とブランチにおすすめです。
メホラーダ公園付近の59番通りにあり、外観は目立たない小さなベーカリーカフェです。店では地元の在来種のとうもろこしをアルカリ処理して自家製で挽いています。トルティーヤやさまざまなとうもろこし料理を作っており、メニューにはtetela、sopes、tlacoyos、enmoladasがあります。自家製のconchaも販売しています。シェフのXóchitl Valdésはミシュランの若手シェフ賞を受賞しています。営業は朝食とブランチのみで、1人あたり約200～300ペソです。ドリンクが高いという意見もあります。旧市街から歩くか、タクシーで行けます。
営業・開館時間
月～土 8:00～15:00、日曜は休みです（ミシュランガイドによる）