Toyo Eatery

ミシュラン1つ星のモダンフィリピン料理。すべて地元産の食材と自家製の発酵調味料を使い、家庭的な味わいを再解釈しています。

マカティのカリヴィン・プラザ内「The Alley」に位置し、『ミシュランガイド』2026年版で1つ星を獲得、さらに2026年の「アジアのベストレストラン50」の51〜100位リスト（第71位）にも選出されました。食材はすべてフィリピン産で、発酵や塩漬けなどの工程はすべて店内で手作業で行われています。看板メニューの「Bahay Kubo」は、同名の民謡に登場する18種類の野菜を1つのお皿に表現した一品で、3つの部位を使った豚のローストもよく話題に上ります。テイスティングメニューのみの提供で、予算は1人あたり約6,500ペソ（別途10%のサービス料がかかります）。完全予約制で、数週間前からの予約をおすすめします。特に週末の夜は予約が困難です。火曜から土曜の夜のみ営業しており、隣にある系列 of ベーカリー「Panaderya Toyo」も合わせて立ち寄る価値があります。