ジンコ
Ginko
サンテティエンヌ教会の向かいにあるミシュラン一ツ星レストラン。2人のシェフが野菜を中心に、イタリアやアジアの風味を取り入れた料理を提供します。
2023年秋にオープン。オピタル・ミリテール通り（Rue de l'Hôpital Militaire）70号に位置し、古いバー「Le Vinci」の看板を残しています。シェフのヴァレンティーナ・ジャコッベは2025年ミシュラン・ヤングシェフ賞を受賞しており、パティシエのジュリアン・インゴー＝ジョベールと共に店を切り盛りしています。ゴエミヨでは14.5/20点を獲得。メニューは事前に公開されず、ランチ3コースは55ユーロ（木曜・金曜）、4コースは79ユーロ（ベジタリアン対応あり）、6コースは100ユーロです。赤レンガと木を基調とした小さなホールにはオープンキッチンが設置されています。火曜から土曜まで営業しており、予約をおすすめします。
営業・開館時間
火曜・水曜 19:30-21:00、木曜〜土曜 12:15-13:30、19:30-21:00、日曜・月曜休