Nur

モロッコ人シェフのナジャット・カーナッシュ（Najat Kaanache）が手がけるレストラン。メディナ（旧市街）の市場の食材に合わせ、毎日約10品のテイスティングメニューを即興で創作します。

シェフのナジャット・カーナッシュは、かつて「エル・ブジ（El Bulli）」「ノーマ（Noma）」「フレンチ・ランドリー（The French Laundry）」で修行を積んだ経歴を持ちます。ここには固定メニューはなく、毎朝市場で仕入れた食材をもとに、即興で約10品のコースを組み立てます。食事時間は約2時間半で、これまでのレビューでは、イカのレモングラススープ添え、鴨肉とアーティチョーク・トリュフ、タコなどが紹介されています。ディナーのみの営業で、火曜から日曜まで営業。Tock経由での事前支払いによる予約が必要で、アレルギーや苦手な食材は24時間前までに伝える必要があります。テイスティングメニューは約90米ドルからで、旧市街の路地を歩いてアクセスします。