セテン・レストラン（Seten）
Seten Restaurant
ギョレメで最も高い場所にあるレストラン。夕日を望むテラスからの眺望が素晴らしく、アナトリア伝統料理がメインです。予約は受け付けていません。
2010年にオープンし、ギョレメの高台にある「スルタン ケイブ スイーツ」の敷地内に位置し、街の中心部から徒歩圏内です。ミシュランガイド2026年版に掲載されています。多くの野菜や果物は自家菜園から収穫され、ワインも自家醸造しており、古い洞窟がワインセラーとして使われています。ミシュランでは、フルーツのシロップ漬けと新鮮な果物を添えたヨーグルト、具だくさんのブドウの葉の包み焼き、ひよこ豆とハーブヨーグルトを添えたカッパドキア風ラム・マントゥ、壺焼きケバブ（テスティ・ケバブ）などが紹介されています。公式サイトによると予約は受け付けておらず、先着順での案内となるため、夕日を見るなら早めの来店がおすすめです。予算は1人あたり約2,000リラ（少し古いデータに基づく）です。
営業・開館時間
毎日 12:30〜22:30