レヴィシア（Revithia）

Revithia

カッパドキア唯一のミシュラン一つ星レストラン。ユルギュップのカヤカププレミアムケイブズ内のレストランで、地元の食材を使って古いレシピを現代的に表現しています。

ユルギュップの歴史地区にある同名の洞窟ホテル「カヤカプ」内にあり、シェフのデュラン・エズデミル（Duran Özdemir）氏が腕を振るう、ミシュランガイド2026年版で一つ星を獲得したレストランです。提供されるのはテイスティングメニューのみで、年に3〜4回内容が変わります。ニデ産のブルーチーズ、地元のタヒニ（練り胡麻）、ネヴシェヒル産のジャガイモ、ブドウの糖蜜、羊肉などがよく使われ、ミシュランでは様々な食感のナスや、じっくり煮込んだ仔牛のテールが紹介されています。テラスからは渓谷と街並みを一望できます。約2〜3時間のディナーは事前予約が必須です。テイスティングメニューの価格は、約4,350リラから120ユーロまで情報により異なるため、予約時にご確認ください。