Wilson's

レッドランド地区にある、ミシュラン一つ星とグリーンスターを獲得したレストランです。食材の多くは自家菜園から届き、ブリストルを代表する高級レストランです。

レッドランド地区のチャンドス・ロード24番地にあり、夫婦が営んでいます。自家菜園の食材を中心とした試食コースが特徴で、メニューは季節によって変わります。生のスズキ、ドライエイジングのマス（マイタケ添え）、ラムとワイルドガーリックなどが並びます。2025年にミシュランの一つ星を獲得し、2026年も星を保持しています。グリーンスターも獲得し、SquareMealでは2026年の英国のレストランに選ばれました。7品の試食コースは約78ポンド、平日の3品のランチは約39ポンドです。座席が少ないため、事前予約が必須です。すぐ近くのウィルソンズ・ブレッド・ショップでは、チーズトーストやエッグタルトを販売しています。市中心部からバスまたは徒歩で約30分です。