シュヴァル・ブラン・バイ・ペーター・クノーグル
Cheval Blanc by Peter Knogl
ホテル「レ・トロワ・ロワ」内にあるミシュラン3つ星フレンチ。ペーター・クノーグル氏が洗練された技法で地中海やアジアの風味を融合させます。
ライン川のほとりに佇む「グランドホテル・レ・トロワ・ロワ（Grand Hotel Les Trois Rois）」内にあり、スイスのミシュラン3つ星レストランの一つで、ゴ・エ・ミヨでも19点を獲得しています。ペーター・クノーグル氏はフランス料理の技法をベースに、地中海やアジアの風味を巧みに取り入れています。ミシュランでは、黒ニンニクのクリームとサフランソースを添えたヒメジの料理が推薦されています。テイスティングメニューとアラカルトを提供しており、水曜から金曜のランチタイムには4コースの「カルト・ブランシュ（Carte Blanche）」があり、テーブル全員での注文が必要です。事前予約が必須です。8月に年間休業期間があるため、公式サイトをご確認ください。ホテルは旧市街の中心部にあり、ミドルブリッジ（中橋）の近くにあります。
営業・開館時間
火曜 19:00-22:00、水曜〜土曜 12:00-14:00、19:00-22:00、日曜・月曜定休